ココチバーガーズのこだわり

ココチバーガーズトップ>パティのこだわり

パティ

ココチバーガーズのパティ 当店のハンバーガーのパティには、オーストラリア産の新鮮な牛肉100%を使用しております。
部位は赤身と脂身のちょうどバランスのいいところを厳選して、一度挽きの状態でお店に届けてもらっています。

そしてこだわりは、つなぎを一切使わないこと。
これにより牛肉本来のとてもジューシーなうまみを味わうことができます。

そのお肉を、もちろん機械などは使わずに、ひとつひとつ手作業でこねて成形。つなぎを使わないと形が崩れやすいので、とてもていねいに扱います。また、粗挽きのお肉の粒子を壊さないように、こねすぎにも気を使っています。

こうして出来たパティを、オーダーを受けてからグリドルで焼きます。

お肉の旨みを最大限引き出すために下味はつけずに、焼くときに初めて塩、こしょうをしています。

肉汁ジュワッの本格パティです。